貴州省黔南州平塘縣掌布鎮新坪村，有一個巨大的山洞，洞長300多米，占地面積8000多平方米。新坪村村民羅吉嶺告訴記者，當地人把這口洞叫作“清風洞”，“從小就知道這里，但是很少上來。”讓羅吉嶺沒想到的是，這座家門口的山洞如今孕育出了產業，也成為自己每天上班的地方。

這是一處喀斯特天然溶洞，洞內寬敞，地面鋪了水泥。不銹鋼架在洞里齊齊排開，堆滿了白色的菌棒，穿洞風不時吹過帶來陣陣菌香。“這是我們首次嘗試種植的洞穴平菇，去年試驗成功后，今年準備全力鋪開了。”新坪村駐村第一書記宋子豪說。

平塘縣掌布鎮新坪村探索在洞穴里發展平菇產業。 新華社記者楊欣 攝

平塘縣屬中亞熱帶巖溶喀斯特地區，多溶洞、天坑等自然景觀，據當地不完全統計，全縣大的溶洞有近400個。“以前產業單一，從沒想過利用這些溶洞。”宋子豪說，鄉村振興階段，既要持續發展產業，又要保護耕地紅線，當地開始探索利用洞穴發展經濟。

宋子豪告訴記者，大棚栽培食用菌用地受限，且在調節溫度、濕度等平菇生長的重要因素上水電成本較高，因此當地的食用菌產業一度發展緩慢。

“而溶洞就像是天然的食用菌大棚，各方面條件優越。”宋子豪說，溶洞里的溫度常年保持在適合平菇生長的12至20攝氏度，不用空調控制。溶洞里有山泉水，裝上噴淋設備就可以直接用于濕度調節，大大降低水電成本。

多地考察之后，新坪村選定了清風洞作為試驗基地。“清風洞前后通透通風好，山洞南北走向也避免了陽光的直曬。”宋子豪說。

去年，掌布鎮爭取到一家企業投資，嘗試培育5000棒平菇。一個多月后，厚實飽滿的平菇破棒而出，試驗成功。羅吉嶺之前在廣東打工，試驗階段在這里臨時幫忙。試驗成功后，當即決定留下來。“洞里面的菌子長得非常好，傘大桿小，一定能賣好價錢。”羅吉嶺說，她對這一產業很有信心。

平塘縣掌布鎮新坪村村民羅吉嶺在洞穴里采收平菇。新華社記者楊欣 攝

試驗成功后，新坪村爭取到了多方幫扶資金加大投入，完善了基礎道路和噴淋設備，并且提升了產量。“我們今年將規模提升到了17萬棒，后期滿負荷生產能達到35萬菌棒。作為村集體產業，預計能夠覆蓋全村100戶以上。”宋子豪說。

在平塘縣大塘鎮新營村，山間溶洞里擺滿了棕色土罐，這是當地苗族群眾自釀的泡糟酒。原本是當地人自釀自喝的小酒，如今也成了產業。

泡糟酒取材于洞穴里的山泉水，釀造工藝復雜，滅菌、封壇之后需要放入洞內儲藏1年以上。“我們在一些非核心的環節增添了現代化設備，安裝生產線，而在核心的洞藏環節依然保留傳統。”泡糟酒釀制技藝傳承人王國先說，利用溶洞里穩定的溫濕度才能醞釀出正宗的美酒。

傳統工藝和現代生產技術相結合，讓這款當地傳統的“老字號”逐漸走出苗鄉。2019年，平塘洞藏泡糟酒釀制技藝被列為黔南州非物質文化遺產。王國先告訴記者，如今，大塘鎮的洞藏泡糟酒年產量50多噸，年產值達200多萬元。

平塘縣相關負責人介紹，除了美酒、食用菌，當地一些鄉鎮還發展洞穴旅游研學產業，每年能接待上百批次游客。